アサリの旨みたっぷり！ボンゴレ ビアンコ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 アサリは事前に砂抜き・塩抜きをしておく（バッドに入れ３パーセントの塩水を、アサリの半分くらい浸かるようにして、アルミホイルを被せて３時間・ザルに上げて１時間）。

   

3. 3 アサリはよく洗い汚れを落とし、赤唐辛子は種を取り小口切りに、ニンニクはみじん切りにする。

   

4. 4 パスタを湯の１％の塩を加え、表示より１分短めに茹で（茹で汁を大さじ５残しておく）、ザルに上げる。

   

5. 5 スパゲッティを茹で始めたと同時に、フライパンに①オリーブオイルとバターを熱し、中弱火でニンニクと赤唐辛子を炒める。

   

6. 6 ニンニクの香りが立ってきたら、アサリと白ワインを加えて、蓋をして中火で貝が開くまで蒸し（２分くらい）、塩・胡椒で味を調え火を止める。

   

7. 7 茹で汁を加え（大さじ５）再び火にかけて、よくかき混ぜて乳化させる。　そこへ４）のスパゲッティを加えて、フライパンをあおりながら、麺とスープをよく絡ませる。

   

8. 8 最後に器に盛り、②オリーブオイルを廻し入れ、パセリを散らして完成。