日本人に生まれて良かったなと思う！イワシの梅煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 イワシは頭・うろこ・内蔵を取り除き流水で洗い、赤唐辛子は軸を切り落とし種を除き、梅干しは種を取り除き、ショウガは2/3は薄切りに、1/3は針ショウガにする（水に放しておく）。

   

3. 3 鍋に昆布を敷き、★を入れ一煮立ちさせ、ショウガ（薄切り）・梅干し・赤唐辛子・イワシを入れて中弱火で煮る（アクを取りながら１０分くらい）。

   

4. 4 落とし蓋をし時々煮汁をかけながら、煮汁がほとんど無くなるまで弱火でじっくりと煮詰める（３０分くらい）。

   

5. 5 イワシを取り出して器に盛り、煮汁に白いり胡麻を加え中火でとろみが付くまで煮詰める。

   

6. 6 最後にイワシを盛った器に、煮汁をかけ赤唐辛子・梅干し・ショウガ（針）を飾り付けて完成。