厚揚げと茄子､オクラの揚げ出し レシピ・作り方

作り方

1. 1 厚揚げは油抜きをして一口大に切る。
   茄子はヘタを切って､乱切りにしたら水にさらしておく。

   

2. 2 オクラは塩で軽くこすり洗いしてから､ヘタの周りを（黒っぽくなってる所を）包丁でクルッと､面取りの要領で剥いて、ヘタの頭と先端も黒っぽくなってるのでほんのチョットだけ切る。

   

3. 3 フライパンにサラダ油をタップリと敷き、茄子を中火で炒め焼きにして､一旦フライパンから出します。

   

4. 4 再度、フライパンにサラダ油を多めに敷き､オクラに軽く火を通したら一旦フライパンから出して…

   

5. 5 厚揚げに片栗粉をまぶしつけ､フライパンに並べて全体を焼いていきます。（写真→フライパンが小さすぎました～～（^_^;））

   

6. 6 ～厚揚げを焼きながら、隣のコンロで出し汁を作ります～
   小鍋に⚫印を入れて、ひと煮たちさせればOKです。

   

7. 7 小鉢に厚揚げ､茄子､オクラを盛り付けて､出し汁をタップリ掛けたら完成です♪