*3Dツリーの「ブッシュ・ド・ノエル」☆* レシピ・作り方

*3Dツリーの「ブッシュ・ド・ノエル」☆*
kanako8224
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どこから見てもクリスマスツリー☆

材料(10人分)

  • ●強力粉 30g
  • ●コーンスターチ 30g
  • ●抹茶 8g
  • ●卵黄 75g
  • ●グラニュー糖 33g
  • ●卵白 135g
  • ●グラニュー糖 50g
  • ◆クリームチーズ 125g
  • ◆グラニュー糖 20g
  • ◆生クリーム(45%) 140g
  • ◆牛乳 15g
  • ◎抹茶 10g
  • ◎グラニュー糖 100g
  • ◎クリームチーズ 500g
  • ☆クリアガー100 10g
  • ☆グラニュー糖 40g
  • ☆苺のピュレ 125g
  • ☆水 70g
  • ☆苺の濃縮エキス 5g
  • ☆キル酒 15ml
  • ▼プチ・マカロン 適量
  • ▼その他デコ素材 適量
  • ▼アイシング 適量

作り方

  1. 1 《ロールケーキ生地を作る》
    ①強力粉30g、コーンスターチ30g、抹茶8gは
    一緒に振るっておく。
  2. 2 卵黄75gをボウルに入れて泡立て器で溶きほぐし、
    グラニュー糖33gを加え、素早く混ぜ合わせたら
    今度はゆっくり、全体が白っぽくなるまで
    混ぜ合わせる。
  3. 3 別のボウルに卵白135gを入れて冷凍庫の中に入れて
    ボウルの周りが軽く凍る状態にしておく。
    作業をはじめる前にしておくといい。
  4. 4 ④③にグラニュー糖50gを3回くらいに分けて
    加えながらメレンゲを作る。
    出来上がりは持ち上げた時に
    鳥のくちばしのように
    先が少し曲がる形がベストです。
  5. 5 ③と④を合わせ、
    メレンゲの泡が消えないように
    優しく混ぜ合わせる。
  6. 6 ⑤に①を加えさっくりまぜ合わせる。
  7. 7 30×30cmの型2枚に流し入れて
    200℃のオーブンで10分焼く。
  8. 8 《苺のジュレを作る》
    高さのある型にラップをできるだけ
    ぴったり貼り付ける。
  9. 9 グラニュー糖80gとクリアガー100・20gをよく混ぜ合わせておく。
  10. 10 鍋に苺のピュレ250g、水140g、苺の濃縮エキス10gを入れて
    火にかけ、絶えずにかき混ぜながら加熱する。
  11. 11 ⑩を火からおろし、キル酒30mlを加えて素早く混ぜて、
    ⑧に流し入れて常温で固める。
  12. 12 《チーズクリームを作る》
    クリームチーズ125gをボウルに入れて柔らかくねり、
    グラニュー糖20gを加えて全体が均等になるように
    混ぜ合わせる。
  13. 13 牛乳15gを⑫に加えて延ばし、
    固めに泡立てた生クリーム(45%)140gを混ぜ合わせる。
  14. 14 《抹茶風味のチーズクリームを作る》
    抹茶10gとグラニュー糖100を予め混ぜておく。
  15. 15 ボウルにクリームチーズ500gを入れてバーミクサーーで撹拌し、
    ⑭を加えて、更に滑らかになるまで撹拌し、
    使う時まで冷蔵庫の中に入れておく。
  16. 16 なるべく小さく絞って、
    赤、白、緑の3色のマカロンを焼く。
  17. 17 アイシングでゴロを書く。
  18. 18 ⑪の苺のゼリーを星型に抜く。
  19. 19 網にとって冷ました⑦に⑬を絞り、⑱のゼリーを横に並べて巻く。
  20. 20 更にラップなどを巻きつけて
    冷蔵庫の中で2時間くらい入れてしめた後、
    組み立てる30分前に冷凍庫の中に入れておく。
  21. 21 ⑲を半分に切り、6本にし、⑮のクリームを絞ったお皿にピラミット型に組み立てる。1本ごとに⑭を絞り、固定すること。
  22. 22 ロールとロールの隙間にも丁寧に
    ⑮を絞り、
    下から上に向けて絞る。
  23. 23 ケーキ全体を⑮のクリームで覆うようにデコする。
  24. 24 ⑰と他のデコ素材を貼り付けて完成!

きっかけ

星型の苺のゼリーを入れて巻いた、小さいロールケーキを6つ、組み立ててXmasツリーに見立ててみました。正面からでも横からでもツリーに見える3D・ブッシュ・ド・ノエルです。 どこでになく、誰も作らなかったクリスマスケーキを作りたかったです。

おいしくなるコツ

ロールケーキをここまで細く巻くのは思ったよりも大変でしたので、鉄板に流して焼き時はなるべく薄くのばして焼くことが大事です!

  • レシピID:1030004434
  • 公開日:2012/12/24

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クリスマスケーキ
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Xmas ブッシュ・ド・ノエル 抹茶 クリームチーズ
料理名
ブッシュ・ド・ノエル
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  • 楽天レシピ
    楽天レシピ
    2016.12.02 14:11

    こんにちは。楽天レシピスタッフです。
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