簡単！絶品☆なすと鶏肉のグリーンカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回は、このグリーンカレーペーストを使いました。

2. 2

   ナスはヘタを取って半分に切り、縦に1/4～1/5に切って、アクを抜くために酢水につける。

3. 3

   しめじは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐしておく。

4. 4

   パプリカは、半分に切ってヘタを切り落としタネを取って、それぞれ8等分ぐらいに縦に切る

5. 5

   鶏肉は、皮や油を取り、削ぎ切りにして、塩・胡椒をかけて揉んでおく。

6. 6

   お鍋に油をひいて、④の鶏肉を炒める、白くなってきたら、グリーンカレーペーストを入れて、炒める。

7. 7

   ⑤にナスとしめじを入れて、少しクタっとなるまで炒め、ココナッツミルク、水、こぶみかんの葉を加えて煮込む。

8. 8

   10分程度煮込んだら、ナンプラー、砂糖で味を調えたら完成！

9. 9

   お好みで、ライスにはフライドオニオンをトッピング、カレーにはゆで卵を入れても美味しいです！