青菜（せいさい）の煮びたし レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を準備する。

   

2. 2 青菜漬は3㎝位に切って水に浸し塩抜きする。何回か水をかえ、少し塩気を残しザルにあげて水気をよくしぼる（急ぐ時は火にかけて、煮立たせてから水をかえる手順を繰り返す）。

   

3. 3 薄揚げ（油揚げ）は油抜きをして３～４㎝の短冊切りにする。

   

4. 4 つきこんにゃくは、熱湯でアクを抜き食べやすい長さに切る。

   

5. 5 にんじんは３～４㎝の拍子木切りにする。

   

6. 6 鍋にサラダ油と小口切りにした唐辛子を入れ、火にかける。

   

7. 7 香りが立ってきたら青菜漬を入れ良くかき混ぜながら４～５分炒める。

   

8. 8 ７に残りの具材とだし汁を入れて煮る。煮立ったら酒としょうゆを加え、もう一度煮立たせ、弱火で味をなじませる。

   

9. 9 できあがり。