鱈の子寄せ寒天 レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を準備する。

   

2. 2 鍋に鱈の子とAの砂糖、酒、しょうゆを入れ、火にかけて鱈の子の色が白くなるまでかき回し、火加減に注意しながらさらさらになるまで水分を飛ばす。

   

3. 3 別の鍋に寒天を洗って、小さくちぎって入れ、分量の水を加えて煮溶かす。煮溶けたら裏ごしする。

   

4. 4 ３の寒天を再び火にかけて砂糖、しょうゆを加える。

   

5. 5 ４の寒天の粗熱がとれたら、２の鱈の子を入れて混ぜる。

   

6. 6 ゆっくり混ぜる。

   

7. 7 流し型に移し、固める。

   

8. 8 寒天が固まりかけるまで、鱈の子が沈まないようにときどきかき混ぜる。

   

9. 9 固まったら、流し箱から外し、好みの大きさに切る。

   

10. 10 できあがり。