こづけ（子炒り） レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
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1
材料を準備する。にんじんは長さ３㎝の細切りにする。糸こんにゃくは下茹でし、水を切り3㎝に切る。
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2
鱈の子は、包丁の背を使って取り除く。
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3
油をひかずに鍋に糸こんにゃくを入れ、から炒りし水分を飛ばす。
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4
３の糸こんにゃくに酒と水を入れ、沸騰したら、にんじんと鱈の子を入れる。
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5
砂糖とみりんとしょうゆで味をつけ、焦げないように炒め煮にする。
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6
水気が無くなるまで炒る。
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7
できあがり。
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- 料理名
- こづけ（子炒り）
山形県鶴岡市
鶴岡市は、山形県の日本海側、庄内地方にある人口約12万人の都市です。
山・川・海・平野の変化に富んだ地形は、折々に多種多様な食材を与えてくれます。
2014年12月、鶴岡の風土や歴史に育まれた豊かな食文化が認められ、日本で初めて「ユネスコ食文化創造都市」に認定されました。
ここでは、季節の移ろいを旬の食材で楽しむ「おうちごはん」のレシピを紹介していきます。
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