イヲ汁（鮭のアラ汁） レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
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1
鮭の切り身とどんがらは水洗いし、水気を切る。
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2
どんがらにひとつまみの塩をふり、５分位置く。
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3
大根はぶつ切りにし、芯がなくなるまで下茹でし、水洗いして水気をきる。
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4
長ねぎは斜め切りにする。
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5
分量の水を沸かし、３の大根と鮭の切り身とアラを鍋に入れ、穴のあいた落し蓋をして煮る。
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6
５がひと煮立ちしたらアクを取り、酒を加える。
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7
鮭に火が通ったら４の長ねぎを入れ、味をみながら味噌を加える。
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8
できあがり。
山形県鶴岡市のレシピ
関連情報
- 料理名
- 鮭のあら汁
山形県鶴岡市
公式
鶴岡市は、山形県の日本海側、庄内地方にある人口約12万人の都市です。
山・川・海・平野の変化に富んだ地形は、折々に多種多様な食材を与えてくれます。
2014年12月、鶴岡の風土や歴史に育まれた豊かな食文化が認められ、日本で初めて「ユネスコ食文化創造都市」に認定されました。
ここでは、季節の移ろいを旬の食材で楽しむ「おうちごはん」のレシピを紹介していきます。
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