◤電鍋レシピ◢　瀬戸内海・お魚屋さんの鯛めし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛のアラをグリル等でしっかり焼く

2. 2

   *アラに付いた身は、ほぐして、取り分けておくことで、炊き上がりのご飯にのせたり、お茶漬けの具にするなど使えます

3. 3

   電鍋の外釜に外水を注ぎ、内釜の中にアラと内水を入れ、外釜をして、炊飯レバーを下げる（出汁とり）

4. 4

   アクが出てきた場合には、丁寧に取り除く
   出汁をとった後、濾してアラを取り除きましょう
   とれた出汁を別の容器にうつしかえ、内釜の中身を空にする

5. 5

   内釜に白米、薄口しょうゆ、塩を入れ、出汁を３合の目盛りまで注ぎ、よく混ぜる
   
   ［参考］
   余った出汁は、お茶漬けや吸い物などにして活用できます

6. 6

   外釜に外水を注ぎ、内釜・外蓋をセットして、炊飯レバーを下げる
   
   ★ポイント
   炊飯中に、［７］の工程を進めておくと、時短になります

7. 7

   鯛の切身を適当な大きさに切り、グリル等で焼く

8. 8

   ごはんが炊き上がる直前に、［７］を内釜のごはんの上にのせ、蒸し上げる

9. 9

   炊飯レバーが上がったら、内釜の中身を天地を返すように全体を混ぜ、１０分程度蒸らす
   
   ごはんに三つ葉やいりごまをちらす（お好みで）
   
   〜完成〜