ピリ辛あったかあんかけうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、うどんを茹でます。
   茹で上がったら、水でもみ洗いをして、ぬめりをとります。

2. 2

   スープを作ります。
   鍋にサラダ油をしき、ニンニクとしょうがを炒めます。香りがたったら、ひき肉を入れ、更に炒めます。

3. 3

   ２に豆板醤を入れ、炒めます。
   豆板醤が肉に絡まったら、水を入れます。
   沸騰してきたら酒を入れ、アルコールを飛ばすために、しっかりと沸騰させます。
   灰汁が出てきたら取り除きます。

4. 4

   ３にダシダ、砂糖、醤油、を入れ、味噌を溶かします。
   キムチの素を入れ、ごまを入れます。
   ※ごまは、少しスプーンの先を使って潰します。
   すり鉢のある方は、すり鉢で。

5. 5

   ４に１のうどんを入れ、一煮立ちさせます。
   器に、うどんと、スープを2/3程入れます。
   ※ひき肉などの具材は、鍋に残すようにします。

6. 6

   鍋に残したスープを火にかけ、お玉でスープを混ぜながら水溶き片栗粉を入れ、まんべんなく、とろみがつくようにします。
   火を止めて、ごま油をひと回しします。

7. 7

   ６を５の器に入っているうどんにかけ、長ネギをトッピングして出来上がりです。