魚も食べなきゃね♪サバ竜田おろしのっけ盛り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サバの中央には、取りづらい小骨がたくさんあるので、まず、取ってしまいます。

2. 2

   中央から切って、2枚にします。
   左の切り身は右端、右は左端の部分に小骨がありますので、包丁で身ごとカットしてしまいます。
   大きい骨は手で取り除き、皮側についているヒレも取ります。

3. 3

   ２の処理が終わったら、一口大に切って、☆の合わせ調味料に漬けて、20分ぐらい放置します。
   放置している間に、☾の合わせ調味料を鍋に入れ、火にかけ沸騰させてアルコールを飛ばします。

4. 4

   大根をおろします。
   ザルにあけて水分を切ります。
   薄く小口切りにした長ネギを混ぜておきます。
   
   ３の下味をつけたサバに片栗粉をつけます。

5. 5

   揚げ物用の油が入ったフライパンを火にかけます。
   この時に、サバについている片栗粉の少量を油に落としてみます。沈んですぐに表面に上がってきたら、揚げ時の温度ですので、サバを入れます。

6. 6

   菜箸でひっくり返しながら、サバを揚げていきます。
   身の部分に、うっすらと揚げ色がついたら、油から引き上げます。キッチンペーパーをしいた皿の上に上げて、余分な油を切ります。

7. 7

   揚げ終わるタイミングで☾の合わせ調味料が温まるように、もう一度鍋に火をかけます。

8. 8

   揚げたサバを器に盛りつけ、温めた☾を入れて、４の大根おろしをのせて出来上がりです。
   
   ※大根おろしは、少し手で水分を絞ってからのせます。