圧力鍋で、簡単柔らかスペアリブ レシピ・作り方

作り方

1. 1 バーベキューで喜ばせる用にスペアリブを大量に作ります。

   

2. 2 肉がくっつきやすいので、油を一回し。

   

3. 3 スペアリブを隙間なく並べます。

   

4. 4 表面だけ火を入れます。各面を焼きます。
   鍋にくっつく手前が目安

   

5. 5 全部鍋に戻し、酒を1カップ

   

6. 6 水はヒタヒタに、昆布、好みでハーブを入れます。ローリエ、タイム、ローズマリーを入れました。

   

7. 7 一煮立ちするまでアク取りをします。

   

8. 8 グラグラきたら、加圧します。圧力弁が上がると、弱火にして2分。火を止めて弁が自然に下がるまで余熱で火を入れます。

   

9. 9 粗熱とれたら開けます。イイ匂い。

   

10. 10 フリーザーバックにスペアリブを移し、酒、みりん、焼肉のタレを1:1:1で入れ、冷蔵庫で1晩寝かせます。

    

11. 11 残ったスープは少し煮詰めて別料理に再利用します。
    洗った牛乳パックに入れて凍らせると便利。

    

12. 12 火は通ってるので表面に焼き目を付けるだけで完成