鯛のお刺身でバラの花♪ レシピ・作り方
材料（8人分）
- 鯛 2匹
- 青しそ 6枚
- わさび、刺身醤油 少々
作り方
-
1
包丁（出刃包丁、刺身包丁）は、よく磨ぎ切れ味の良いもので調理します。
（切れ味が美味しさを左右します。） -
2
鯛の鱗を取ります。（鱗取り器で）
頭をはずし三枚おろしにします。
皮を引きます。
腹骨を外します。 -
3
盛り皿を準備します。
②の鯛を、刺身包丁角度60度程に切り 手首を返して右に移動します。
皿に置く時に、ずらしながら包丁を引く。先端と最後をまとめる。
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関連情報
- カテゴリ
- 鯛
- 料理名
- 鯛のお刺身
tirutiru115
田舎で、「無農薬有機栽培の野菜」、「減農薬栽培のお米」を作っています（＾＾）/
こだわり野菜は通常の倍以上の手間暇と時間を必要としますが、ご存知、農家は儲かりません(＾＾；)
そんな私の唯一の贅沢は、安全安心採りたて野菜をたっぷりと食べられることだけ。（お金では買えない贅沢です。）
収穫したての野菜は、あまみ旨みが全く違い、私の独学料理の心強いパートナーとなっています♪
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まず二匹を鯛の刺身で頂く事にしました。
盛り付けは、季節の花（バラ）にして！