鶏むね肉とホタテのステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏むね肉から皮を剥ぎ取り、4枚〜5枚にそぎ切りにする。
   皮は千切りにする。
2. 2 ボールに醤油、料理酒、わさびを入れ、わさびが完全に溶け込むまでかき混ぜる。
3. 3 小さな器にホタテを入れ、(2)の液体を大匙1杯振りかけホタテに馴染ませて置く。
   (2)のボールに鶏むね肉を入れ、よくかき混ぜ30分程置く。
4. 4 ピーマンを縦に切り、種を取ってから千切り。
5. 5 1リットルお湯を沸かし塩小匙2分の1杯を入れ、鶏皮を入れる。
   2〜3度菜箸でかき混ぜてからピーマンを入れ、次沸騰して来たらザルにあけ水を切って置く。
6. 6 フライパンを温めオリーブオイルを大匙1杯入れる。
   オイルに火が通ったら鶏むね肉を並べ、裏表3分ずつ焼き、器に取り出して置く。
7. 7 鶏むね肉を焼いたフライパンに残りのオリーブオイルを加え茹でて置いた鶏皮とピーマンを入れる。
8. 8 菜箸で混ぜながら、1分程炒めたらフライパンの隅に寄せ、ホタテを汁ごと入れる。
9. 9 ホタテを裏表ゆっくり30ずつ数える程焼く。
   器に取り出して置いた鶏むね肉と、ボールに残った汁を加え、いじらず、汁が無くなるまで1〜2分火を通す。
10. 10 お皿に盛り出来上がり。