八朔、甘夏の皮で　オレンジチキン風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも肉は塩を軽く振っておく

   

2. 2 八朔を皮と実に分け、皮を使う　白い部分や筋は重曹で煮ると溶けるので気にせず　(今回一緒に八朔味噌作るので4個分)

   

3. 3 八朔の皮を粗い千切りにする(画像は4個分)

   

4. 4 ひたひたの水と重曹で茹でこぼしあく抜き　苦味が気になるなら二回繰り返す

   

5. 5 鶏もも肉は油が気になるなら皮を下にして、焼き色つけながら、油を落とす　油気にならないならそのままで

   

6. 6 圧力鍋にあく抜きの終わった八朔の皮と鶏もも肉を交互に重ねる

   

7. 7 砂糖、醤油を回しかけ、弱火～中火にかける。圧かけてから5分。圧が抜けたら完成
   チキンだけ取り出し、お好みで皮も一緒にどうぞ
   残った皮は味噌と砂糖で八朔味噌に