ホッケ汁 レシピ・作り方
材料（４～５人分）
- ホッケ（小さめ・下処理済み） 1尾
- 塩 小さじ2～3
- ・・・ ・・・
- 大根 5ｃｍ
- 長ねぎ 1本
- 豆腐 1/4丁
- 水菜 小1株
- ＊出汁 800ml
- ＊酒 50ml
- 生姜の薄切り 2～3枚
- 味噌 大さじ4
- 七味唐辛子 少々
作り方
-
1
◆ホッケは頭と尾を落とし、2枚おろしにする
◆大きめのぶつ切りにして、塩をまぶす
◆冷蔵庫で1時間くらい休ませる
◆サッと洗って水気を拭く -
2
◆大根は皮をむき、薄い銀杏切りにする
◆豆腐は食べやすい大きさに切る
◆長ねぎは斜め薄切りにする
◆水菜は根元を落とし、3～4ｃｍに切る -
3
◆鍋に（＊）と大根を入れ、蓋をして強火にかける
◆沸騰してきたら弱火にして、5分ほど煮る
◆ホッケと生姜を加えて火を強める
◆沸騰してきたら灰汁を取り、火を弱める -
4
◆ときどき灰汁を取りながら、静かに10分ほど煮る（フツフツとしてる状態）
◆豆腐と長ねぎを加え、5分ほど煮たら味噌を溶く
◆水菜を加えて火を止める
◆七味を添えて供す
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ダフィオ2022/04/30 09:05
美味しくいただきました！ありがとうございます
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