はんぺんと茸のグラタンレシピ・作り方

Name: はんぺんと茸のグラタン
Total time: 2 h
Yield: ２
Ingredients: 発酵バター 大さじ2～3; 小麦粉 大さじ3～4; 牛乳 3カップ; ☆酒 大さじ2; ☆塩 小さじ1くらい; ☆白コショウ・ナツメグ 各少々; ☆フュメドポアソン（顆粒） 少々; ・・・ ・・・; ＊シイタケ 4～5枚; ＊シメジ 1袋; ＊ロースハム（薄切り） 3枚; ★ハンペン（直径5ｃｍの丸型） 4個; ★エノキ 小1袋; 溶けるチーズ（シュレッド） 2～3つまみ; パン粉 大さじ2; オリーブ油 大さじ1～2

1時間以上

きばな

ソースに茸類をたっぷりと煮込み、ふわふわのはんぺんと共にカリッと焼きました

みんながつくった数 1 件

材料（２人分）

発酵バター大さじ2～3
小麦粉大さじ3～4
牛乳 3カップ
☆酒大さじ2
☆塩小さじ1くらい
☆白コショウ・ナツメグ各少々
☆フュメドポアソン（顆粒）少々
・・・・・・
＊シイタケ 4～5枚
＊シメジ 1袋
＊ロースハム（薄切り） 3枚
★ハンペン（直径5ｃｍの丸型） 4個
★エノキ小1袋
溶けるチーズ（シュレッド） 2～3つまみ
パン粉大さじ2
オリーブ油大さじ1～2

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作り方

1 ◆シイタケはじくをとり、3～4つに切る

◆シメジは石づきを取り、小分けする

◆ハムは半分に切ってから短冊りにする

◆エノキは石づきを取り半分に切る

◆ハンペンは大きめに切る
2 ◆深さのあるフライパンを弱火にかけ、バターを溶かす

◆小麦粉を加え、じっくりと炒める

◆モソモソした状態から、タラリと液状になってきたら、牛乳を少しづつ加えて溶きのばす
3 ◆フライパンに牛乳を全て注いだら、（☆）を加えて味を整える

◆（＊）を加え、かき混ぜながらじっくりと煮つめる（弱火）
4 ◆きのこ類が一回り縮んで小さくなり、ホワイトソースがトロリと煮詰まってきたら、（★）を加えて1分ほど煮て火を止める
5 ◆グラタン皿に、フライパンのホワイトソースと具を注ぎ、チーズを散らす

◆チーズの上にパン粉を散らしたら、オリーブ油を全体にかける
6 ◆200℃前後のオーブンで焼く

※はんぺんが膨らんで焦げやすいので、はじめホイルを被せて焼き、グツグツいってきたら取り除いて、表面に焦げ目をつける