作り方
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- 1
- ◆揚げ油を中温に熱する
◆レンコンは皮ごと1～1.5ｃｍの半月切りにして、素揚げする
◆うすく狐色になったら揚げ油から引上げ、熱湯をかけて油抜きする
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- 2
- ◆煮こみ鍋に、レンコンと豚肉と出汁を入れ強火にかける
◆沸騰したら灰汁を取り、（★）を加える
◆蓋をして強めの弱火にして、15分ほど煮る
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- 3
- ◆煮汁の味見をしてから塩で整え、さらに10～15分ほど煮て火を止める
おいしくなるコツ
素揚げすることでコクがでます
きっかけ
夕食で
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