塩鶏とザーサイの和え物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆密封袋に鶏肉を入れ、塩を加えて揉みこむ
   
   ◆密封し、冷蔵庫で2～3日ほど漬ける

2. 2

   ◆鶏肉をサッと洗って鍋に入れる
   
   ◆（＊）を加え、水をヒタヒタに注ぐ
   
   ◆蓋をして強火、沸騰してきたら弱火にして蒸し煮する

3. 3

   ◆5～6分したらヒックリ返し、蓋を戻す
   
   ◆8分通り鶏肉に火が入ったら、火を止めてそのまま冷ます
   
   ※余熱で火を通す

4. 4

   ◆冷めたら身は細く裂き、皮は繊切りにして蒸し汁に戻す
   
   ◆ザーサイは細く繊切りにする
   
   ◆長葱は4～5ｃｍに切って、切り込みを入れて芯をとり、繊維に沿って繊切りにする

5. 5

   ◆ボウルに、汁気をきった鶏肉、ザーサイ、長葱を入れ、ラー油を和える
   
   ※冷蔵庫で3日