隠元ペーストのパスタ レシピ・作り方
材料（１人分）
- インゲン 10本（100ｇ）
- ★レモン汁 小さじ1
- ★オレガノ 少々
- ★おろし大蒜 少々
- ★塩・コショウ・うすくち醤油 各少々
- ★パルメザンチーズ 大さじ2
- ★オリーブ油 小さじ1～3
- レモンの皮（擂りおろしたもの） 少々
- 卵黄 1個
- スパゲッティー（茹でたて） 100ｇくらい
作り方
-
1
◆インゲンは筋をとり、柔らかくなるまで茹で、笊にあげて湯をきる
※色が少し褪め、茹ですぎかな？というくらいまで茹でる、茹で足りないと甘味が出ません -
2
◆インゲンは、熱いうちに細かく刻んでプードプロセッサーに入れる
◆すぐに（★）を加え、トロリとするまで攪拌する（インゲンペースト） -
3
◆茹でたてのスパゲッティーに、インゲンペースト、レモンの皮を混ぜる
◆盛りつけて、卵黄を乗せる
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