大根のべっこう煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆大根は1.5ｃｍ厚みの半月切りにし、皮を厚めに剥く
   
   ◆人参は皮を剥き、一口大の乱切りにする
   
   ◆鶏肉は一口大に切る
   
   ◆こんにゃくは一口大にちぎる

2. 2

   ◆鍋にごま油を熱し、鶏肉を軽く炒めてから、大根、人参、こんにゃくを追加してよく炒める（中火）
   
   ◆水を注いで強火にし、沸騰したら灰汁と油を除く
   
   ※水加減は多めのヒタヒタ・・・

3. 3

   ◆灰汁が収まったら（★）を加え弱火にする
   
   ◆蓋をして30分以上煮込む
   
   ※灰汁はとる

4. 4

   ◆火を止めて、冷めるまで休ませる
   
   ※味が足りないようなら調味料を足す（分量外）
   
   ◆温めなおして供す