ぶたにら鍋＊豚肉シットリ韮タップリ レシピ・作り方
材料（２人分）
- 豚肩ロース（しゃぶしゃぶ用） 400ｇ
- ニラ 2束
- 長ねぎ 2本
- 焼き豆腐 1丁
- ・・・ ・・・
- ★出汁 3カップ
- ★酒 大さじ3～4
- ★醤油 大さじ2～4
- ★みりん 大さじ2～3
- ★塩 少々
- ★ねこんぶだし 少々
- 七味とうがらし 少々
作り方
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1
◆ぬるま湯を用意し（手をいれられる温度）、豚肉を1枚づつ広げながら入れる
◆全部入れ終わったら全体を混ぜ、笊にあげる（血ぬき）
◆20～30分おき水をきる
-
2
◆ニラは根元を少しだけ切り、3～4ｃｍ長さに切る
◆長ねぎは1～2ｃｍ幅の斜め切り
◆焼き豆腐は食べやすい大きさに切る
-
3
◆土鍋に（★）を熱くし、水をきった豚肉を入れて煮る（強火）
◆沸騰してきたら弱火に死、中央に寄ってきた灰汁を丁寧にすくい取る
◆灰汁が落ちついたら長ねぎを足し、卓上コンロへ移す
-
4
◆弱火にかけ、ニラと焼き豆腐、七味を添える
※ニラと豆腐は少しづつ追加し、煮えたら煮汁ごとよそって、お好みで七味をふって食べる
※〆は御飯にお汁をかけ、汁かけ飯にするのがお薦め
-
5
※肉の血ぬき（レシピID：1010025351）
ぬるま湯に生肉を晒し血ぬきすることで、煮たときに灰汁が少なく、長く煮てもパサつかずシットリ煮える
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