ミネストローネレシピ・作り方

Name: ミネストローネ
Total time: 2 h
Yield: ２～３
Cuisine: イタリア料理
Ingredients: 大蒜 1片; オリーブ油 大さじ2; ★玉葱（皮をむく） 1個; ★人参（皮をむく） 1本; ★じゃが芋（皮をむく） 2個; ★セロリ（茎のみ） 1本; ★キャベツ 1/4個; ★パンチェッタ（あれば） 1～2枚; ベイリーフ 1枚; 塩 1つまみ; ☆白ワイン 大さじ2; ☆トマト水煮 1缶; ☆トマトペースト 大さじ1; ☆ケチャップ 少々; ☆醤油 ひとまわし; ☆コショウ 少々; 鶏もも肉 1枚

1時間以上

きばな

じっくり炒めてから煮込み、ピュレー状にして仕上げます

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材料（２～３人分）

大蒜 1片
オリーブ油大さじ2
★玉葱（皮をむく） 1個
★人参（皮をむく） 1本
★じゃが芋（皮をむく） 2個
★セロリ（茎のみ） 1本
★キャベツ 1/4個
★パンチェッタ（あれば） 1～2枚
ベイリーフ 1枚
塩 1つまみ
☆白ワイン大さじ2
☆トマト水煮 1缶
☆トマトペースト大さじ1
☆ケチャップ少々
☆醤油ひとまわし
☆コショウ少々
鶏もも肉 1枚

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作り方

1 ◆大蒜はみじん切りにする

◆（★）はすべて細かくみじん切りにする
2 ◆厚手の鍋にオリーブ油と大蒜をいれて弱火にかけ、うっすら狐色になるまで炒める

◆（★）とベイリーフと塩を追加して炒め、全体がしんなりしたら蓋をして蒸し煮する（30分）
3 ※ときどき蓋をとって全体を混ぜる、そのとき蓋についた水滴は鍋の中の落とすこと
4 ◆（☆）を追加し、湯を100mlくらい注いで、混ぜながら10分くらい煮込む

※酸味をとばす

◆鶏肉を追加して蓋をし、さらに30分くらい弱火で煮込む

※途中、鶏肉をひっくり返す
5 ◆鶏肉とベイリーフを取りだし、鶏肉は細かく切る

◆鍋の中身をミキサーなどで攪拌し、ピュレー状にして鍋に戻す
6 ◆鍋を火にかけ、鶏肉を戻す

◆熱くなったら味見をし、足りないようなら塩・コショウ（分量外）で整え、火を止める
7 ◆スープ皿によそって、お好みでオリーブ油（分量外）を垂らす