材料（３～５人分）
- 昆布（棹前）
- 1本
- のしいか（身だけ）
- 1/2枚
- 人参（小）
- 1本
- 生姜
- 3ｃｍ
- 赤唐辛子（輪切り）
- 少々
- ＊酒
- 大さじ5～6
- ＊醤油
- 大さじ4
- ＊みりん
- 大さじ2
- ＊きび砂糖
- 少々
- ＊根昆布だし
- 小さじ1
作り方
-
- 1
- ◆昆布とのしいかは、ハサミで細く切る（長さ3～4ｃｍ）
◆人参は3～4ｃｍ長さの拍子木切りにする（3ｍｍ角くらい）
◆生姜は、3～4ｃｍ長さの繊切りにする
-
- 2
- ◆鍋に（＊）を入れて弱火にかけ、ゆっくりと熱くし、アルコール分が飛んだら火を止め、冷ます
※沸騰させない
-
- 3
- ◆清潔な容器に、昆布、いか、人参、生姜、赤唐辛子と（＊）を合わせ、よく混ぜる
◆密封して冷蔵する
◆時々まぜながら、5日以上は漬ける
※冷蔵で1ヶ月
-
- 4
-
- ※数の子に合わせると、華やかで美味しい
-
- 5
-
- ※茹でた青菜とあわせ、ふだんのおかずに
おいしくなるコツ
漬け汁の加減は、お好みで調節してください
きっかけ
おせち料理で
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