鱈のソテー＊きのこバター醬油 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆真鱈の半身は、尾の細い身を5ｃｍほど切り落とす
   
   ◆身を２つに切って、頭のほうの身のハラスは削ぎ落す

2. 2

   ◆鱈に塩をふり、キッチンペーパーを敷いたバットに身を下にして置き、冷蔵庫で1
   時間以上おく
   
   ◆水分を拭いて小麦粉をまぶし、サラダ油大さじ1を熱して香ばしく焼く（強めの弱火）

3. 3

   ◆焼けた鱈を皿にとり、フライパンを洗浄して再び火にかける
   
   ◆バターを１０ｇと残りのサラダ油を熱し、（★）をいれて炒める（強火）

4. 4

   ◆きのこと野菜がシンナリしたら、フュメドポアソン、醤油をかけてひと炒めし、残りのバターを落としてすぐ火を止める
   
   ◆全体を混ぜて、鱈にかけ、黒コショウを挽く