セロリ葉の佃煮 レシピ・作り方
材料（３～６人分）
- セロリの葉（細い茎も含みます） 1株分
- ☆水 2カップ
- ☆酒 大さじ2
- ☆うすくち醤油 大さじ2～3
- ☆こいくち醤油 大さじ1
- 味の母 小さじ1
- ごま油 小さじ1/2
作り方
-
1
◆セロリの葉を、サッと茹でて水に晒し、きつく絞る
◆細かく刻み、軽く乾煎りする
◆（☆）を加え、弱火で煮込む（蓋をする）
-
2
◆ときどき掻き混ぜながら、葉が柔らかくなるまで煮えたら（１時間くらいかかる）、蓋をとって味の母を加え、水分を飛ばすように炒める
-
3
◆ごま油を追加して炒め、シットリ加減で火を止める
◆香りづけにごま油を数滴おとし（分量外）、全体を混ぜて冷ます
◆冷めたら冷蔵する
※冷蔵で1週間
※冷凍で１ヶ月
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