まぐろの煎餅揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆煎餅は、丈夫な密封袋などに入れ、外から麺棒などで叩いて、なるべく細かく砕き、粉状にする
   
   ◆卵白は、コシがなくなるまでよく溶いておく

2. 2

   ◆鮪は「薄く」削ぎ切りし、（★）をまぶして１０分以上おく（冷蔵庫内で）
   
   ※切りにくい場合は、半凍り（もしくは半解凍）の状態で切る

3. 3

   ◆鮪の水分を拭き、卵白をつけ、粉状にした煎餅をシッカリと塗す
   
   ◆揚げ油を熱し（中温）、２～３枚づつサッと揚げ、油をよくきる
   
   ※焦げやすいので、短時間で揚げること

4. 4

   ※お弁当で・・・
   
   ・押し麦いりのオニギリ・野沢菜漬け