パプリカのトマト煮＊ピペラード風 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 赤パプリカ 2個
- 玉葱 1個
- オリーブ油 大さじ２～3
- 塩 1つまみ
- トマトの水煮 1缶
- 大蒜 1片
- ＊塩 １～2つまみ
- ＊コショウ 少々
- ＊ベイリーフ 1枚
- カイエンヌペッパー（タバスコ） 少々
- グリーンペッパー（あれば） 少々
作り方
-
1
◆パプリカは半分に切って種をとり、横半分に切って繊切りにする
◆玉葱、大蒜はみじん切り -
2
◆鍋にオリーブ油を熱し、赤パプリカ、玉葱を入れ塩をふり、蓋をしながらクッタリするまで炒める（弱火）
※時々かきまぜ、蓋についた水滴は鍋の中に戻す -
3
◆トマト水煮、大蒜、（＊）を追加し、トマトをヘラで潰しながら３０分ほど煮込む（蓋をして）
◆味見をし、塩で整え（分量外）、カイエンヌペッパーとグリーンペッパーを混ぜ、火を止める -
4
◆冷ます
◆冷めたら瓶詰し冷蔵する（※冷蔵で５日）
※すぐ食べるより、翌日からのほうが味が馴染んで美味しい
※冷たいパスタ、暖めなおして暖かいパスタ、どちらにもあう
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