材料（３～４人分）
- こうや豆腐
- 5枚
- 人参
- 1本
- ふき（水煮）
- 1袋
- 椎茸（小）
- 10枚
- いんげん
- 5～6本
- ＊出汁
- 4～5カップ
- ＊酒
- 大さじ2
- ＊みりん
- 大さじ5
- ＊きび砂糖
- 小さじ2～3
- ＊うすくち醤油
- 大さじ2～4
- ＊白醤油
- 大さじ3
- ＊ねこぶだし
- 小さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/2
作り方
-
- 1
- ◆こうや豆腐はしっとりと戻す（レシピID：1010025615）
◆人参は皮をむき、一口大の乱切りにする
◆ふきは食べやすい大きさに切る
◆いんげんは筋をとり、半分に切る
-
- 2
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- ◆椎茸は軸をとる
◆鍋に（＊）を熱くし、人参・ふき・椎茸を入れて、灰汁をとりながら20
分煮る
◆味見をして、塩で調え、いんげんを追加する
-
- 3
-
- ◆四角いままのこうや豆腐も追加し、お玉で優しく煮汁に沈め、落とし蓋をして、鍋蓋を隙間をあけてきせ、弱火でコトコト、３０～４０分ほど煮ふくめる
-
- 4
-
- ◆いったん火を止めて休ませる
◆冷めたら、再び温めなおし、こうや豆腐は食べやすい大きさに切って、ほかの野菜と一緒に盛りつける
おいしくなるコツ
＊味加減はお好みで・・・・
＊こうや豆腐は丁寧に戻しましょう
きっかけ
高齢の父用に・・・・
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