ゆで砂肝の醤油あえ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆砂肝・薄切りにし茹でる
   
   ◆熱いうちに、醤油・めんつゆ・千鳥酢・テーブルコショウ・おろし生姜を混ぜたタレに漬けこむ
   
   ※冷めるまで漬ける

2. 2

   ◆胡瓜・パプリカは繊切りにし塩をふり、しばらく置いて、シンナリしたらギュッと絞る
   
   ※塩はごく少量、塩っぱくならないように注意

3. 3

   ◆長ねぎは芯を除き、繊維にそって細い繊切りにし、冷水に５分ほど晒して、水気をとる（白髪ねぎ）

4. 4

   ◆器に、タレに漬けた砂肝を盛りつけ、まわりに胡瓜とパプリカを添える
   
   ◆全体に砂肝の漬けダレをかけ、白髪ねぎを天盛りして、白ごまをふる