モロヘイヤとたたき梅の冷奴 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   モロヘイヤの葉と柔らかい先端の茎を使う。（今回硬い茎の部分は使いません）

2. 2

   鍋に湯を沸かす。塩をふたつまみ加えた熱湯で[1]をさっと茹でる。

3. 3

   ザルにあげて熱湯を切ってから冷水に5分ほどさらす。

4. 4

   モロヘイヤは手で固く絞ってから包丁で細かく刻む。
   梅は種を取り除き麺棒等で叩いて潰す。
   みょうがはみじんに刻む。

5. 5

   [4]を混ぜ合わせる。

6. 6

   豆腐を食べやすい大きさに切って器に盛る。
   豆腐の上に[5]をのせてめんつゆを回しかける。かつお節とおろししょうがを添える。