ネギを入れると味がまろやかになりますが、ネギの量が多過ぎるとネギのお吸い物?になってしまいますので、少量で抑えて下さい。手順5で味が決まりますので、お好みで味の濃淡を調整して下さい。
高野豆腐は初めて使う食材だったので、京都で食べた事のある『お吸い物』の味をイメージして作ってみました。
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薄味でコクの有る上品な味でとても美味しい。
「お代わりが食べたい」そんなお吸い物です。