年の初めの栗きんとん レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗きんとんを鮮やかな黄色に仕上げるには、くちなしの実が必須です。
   これがくちなしの実です。二つに割って使います。

   

2. 2 さつまいもの皮を厚めにむき、２～３cmくらいの輪切りにして水にさらしてアクをぬく。

   

3. 3 大きな鍋にさつまいもとひたひたになるくらいの水を入れ、二つに割ったくちなしの実も入れて茹でる。

   

4. 4 さつまいもがやわらく茹であがったら、熱いうちに裏ごします。

   

5. 5 これが裏ごししたさつまいもです。
   手間はかかるけど、裏ごしをした方が滑らかになります。

   

6. 6 さつまいもを茹でた鍋の湯を捨て、その鍋に裏ごししたさつまいもを入れます。

   

7. 7 弱火で砂糖と甘露煮の汁を少しずつ加えながら、木じゃくしで練ります。焦がさないように気をつけて滑らかになるまで、練りあげます。

   

8. 8 一度火を止め、次に栗を入れて、みりんと塩を入れてさらに練りあげます。

   

9. 9 出来上がりました。
   うちでは、いつもこんなに沢山作ります。

   

10. 10 栗きんとんは大みそかに作って、年の初めに頂きます。
    年賀状でも見ながらゆっくりと…

    

11. 11 明けましておめでとうございます☆
    今年もどうぞよろしく♡