カブじゃが円盤サラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボイルの準備。
   中深鍋などに７００ｃｃほど水を入れ
   好みで切込みを入れたベイリーフ１枚やスライスニンニク、ショウガ１かけをつけておく。
2. 2 ジャガイモ、カブを洗う。
   ジャガイモの皮剥き、芽取りをし
   ３ｍｍ程度にスライスする。
   ２回ほど水に晒しておく。
3. 3 鍋を火にかけ始める。
   
   カブは皮がきれいならそのまま輪切りでスライスするが
   美味しそうでなければ剥く。
4. 4 沸いた湯に小さじ１杯の塩（または昆布だしの素）を加え
   ジャガイモをパラパラと広げて入れる。
   菜箸や木ベラ等でゆっくり混ぜながら茹で
   透き通ってきた芋からすくいザルにあげる。
5. 5 湯に小さじ半分の塩またはベイリーフを取り除き、昆布だしの素を足し
   カブをパラパラと入れる。
   再沸騰してきたら全部湯からすくいあげる。
   
   湯はとりあえず取っておく。
6. 6 カブと芋は冷蔵庫で少し冷ます。
   添える野菜やハムソーセージ類、調味ソースを好みで準備する。
   水菜は洗ってよく水をきり５ｃｍ程度の長さに切る。
   ソーセージは焼く。
   
   盛り付けて完成。
7. 7 茹で汁に
   ・キノコ
   ・カブ・ジャガイモの切れ端など残り野菜
   ・ベーコン等
   を加えて煮、春雨または生クリームを加え
   塩コショウで味を調えスープにするのもおすすめです。