ブリの香ばし焼き♪春菊ソース レシピ・作り方
材料（4人分）
- ブリの若魚 ８切れ
- 塩・こしょう 少々
- 薄力粉 少々
- 卵白 １個分
- アーモンドスライス（くだいておく） 20ｇ
- 【春菊ソース】
- 春菊の葉先部分（茹でて刻んでおく） 1束から一掴み
- 生クリーム（植物性のあっさりタイプ） 100cc
- コンソメ（刻んでおく） 1/2個
作り方
-
1
まず、春菊ソースを作る。
春菊を茹でておひたしにしておく。葉先部分だけ一つかみ取っておく。
（残りは、ゴマ和えにして食べました。） -
2
手鍋に生クリーム、刻んだ春菊、コンソメを入れ、火にかける。
沸騰したら火を止めて、スティックミキサーで春菊をつぶしていく。
-
3
ブリの切身に、塩・こしょう、薄力粉をまぶす。
片面だけに卵白を付け、アーモンドスライスを貼付ける。ぎゅっと押し付けるように。
-
4
多めに敷いたオリーブ油で、じっくり揚げ焼きにする。
アーモンドがこんがりキツネ色になるように。 -
5
あたためたソースを皿に敷いて、４を盛る。
ソースが煮詰まったら、牛乳を足してください。
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- カテゴリ
- ぶり
- 料理名
- ブリのアーモンド焼き・春菊ソース
コッツウォルズハニー
夫が釣ってくる魚を使った、お魚レシピが色々あります。
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お魚料理のレシピをブログで紹介しています。
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華樹波2011/09/19 16:30
こんにちわ(^∇^)春菊がソースになるなんて思い付きもしませんでした(^_^ゞすごく美味しかったです(o^-’)b 素敵なレシピありがとうございました☆彡
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