【ジビエ、圧力鍋】猪肉の赤ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 猪肉のウデ肉とモモ肉を使用。
   脂身が少なかったので煮込み料理に使用してみました。

   

2. 2 肉を3cm角程の大きさに切り塩コショウし、フライパンで全体に焼き色が付く程度に焼く。
   ※炒めるのではなく焼く感じで。

   

3. 3 圧力鍋に水、赤ワイン、肉を入れて火をつける。
   ※蓋はまだしません。

   

4. 4 アクが出たら取る。(今回はアク取りシートを使用しました)

   

5. 5 アク取りシートを使用した場合、アクが取れたらシートを捨てる。

   

6. 6 人参は縦半分にして2cm幅の斜め切り、玉ねぎは12等分のくし切り、セロリは茎を人参に合わせて斜めに切り、葉はざく切りにして圧力鍋に入れる。

   

7. 7 ニンニクとトマト水煮も入れ、水煮の缶に分量の酒を入れて缶に残ったトマトソースを落としながら鍋に入れる。
8. 8 圧力鍋の蓋をして火にかけ、圧がかかったらやや火を弱め、加圧20分で火を止めて圧が下がったら蓋を開ける。

   

9. 9 味を見て塩でお好みに整えたら完成〜。
   
   ⚠️ヤケドに注意してください。