【簡単なのに本格】お正月にごぼうのたらこ炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうは、ピーラーで表面の皮をむく。２センチの厚さで斜め切りする。これらを水につけて灰汁を取る。

   

2. 2 鱈の子は皮をつけたまま、グラムを図っておく。

   

3. 3 1のごぼうの水をしっかり切る。鍋にサラダ油と1のごぼうを入れて全体に油が回るまで炒める。その後カップ２弱くらいの水を入れる。ごぼうが隠れるくらい。

   

4. 4 3に白だしを入れて下味をつける。ごぼうが柔らかくなってきたら、醤油、みりん、清酒を入れる。その後2のたらこを３つぐらいに切って鍋に入れ皮から身がはがれるように箸でかます。
5. 5 ４を味が染みるまで煮込む。灰汁もとる。

   

6. 6 ごぼうに味が付き、柔らかくなったら出来上がり。お正月まで味をしもらせておく。二日前くらいに作っておけば元旦においしくなってます。タッパーに入れて３日程度冷蔵庫で保存できる