痺れる辛さ!!こだわりの本格痺れ麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐を賽の目に切り、塩を振りかける

   

2. 2 沸騰寸前のお湯へ1の豆腐を入れ、沸騰する前にザルへ上げる

   

3. 3 Aの材料を混ぜ合わせておく

   

4. 4 片栗粉を大さじ3の水(分量外)と合わせて解いておく

   

5. 5 長ネギは青い部分と白い部分を分けてみじん切りにする

   

6. 6 ニンニクをみじん切りにする

   

7. 7 鷹の爪を輪切りにする

   

8. 8 フライパンを中火で熱し、ごま油を大さじ1入れた後、5の長ネギの白い部分と5のニンニクを入れる

   

9. 9 香りが立ってきたら豚ひき肉を入れる

   

10. 10 豚肉に8割ほど火が通ったら、3で混ぜ合わせたAと、7の鷹の爪を入れて混ぜ合わせる。

    

11. 11 2の豆腐を入れ、弱火にしてから豆腐を潰さないように3分ほど混ぜ合わせる

    

12. 12 醤油を回しかけ、5の長ネギの青い部分と花山椒を入れる

    

13. 13 一旦火を止め、4の水溶き片栗粉を入れて混ぜた後、火を付けてとろみが付いたら完成