まろやかクリームシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にバターを入れて弱めの中火にかける。
   全てとけたら薄力粉を一度に入れて、ゴムベラで良く混ぜ合わせる。
2. 2 まんべんなく混ざったら弱火にし、5分ほど絶えずゴムベラで混ぜ続ける。
   薄力粉とバターがなじんでトロトロなめらかになってきます。
   焦げないように必ず弱火で行います。
3. 3 いったん火を止め、牛乳を一度に加える。
   泡立て器に持ち替えて素早くかき混ぜる。
   ダマがなくなるまで混ぜたら再び中火にかけ、絶えずかき混ぜながら火を通す。
4. 4 トロミがつき、フツフツと煮立ってきたら、かき混ぜながらさらに3分ほど煮て火を止める。
   ホワイトソースのできあがりです。
5. 5 鶏モモ肉は黄色い脂肪を取り除き一口大に切る。
   玉ねぎはくし切り、人参は乱切りにする。
   じゃがいもは1cm幅のいちょう切りにする。
6. 6 鍋にサラダ油小さじ1(分量外)を入れて弱めの中火で熱し、鶏モモ肉を入れて炒める。
   白っぽくなってきたら人参も加えて油がまわるまで炒める。
7. 7 水カップ4を加えて煮込む。
   沸騰してきたらじゃがいもを加える。
   途中アクが出てきたらこまめにすくい取る。
8. 8 じゃがいもに竹串を刺してみてスッと通るくらいになれば、玉ねぎとグリーンピースを凍ったまま加えて2〜3分ほど煮、いったん火を止める。
9. 9 4のホワイトソースの鍋を弱火にかけ、泡立て器でかき混ぜながら温める。
   なめらかな状態になったら、8の鍋に加えて優しく混ぜる。
10. 10 9の鍋を再び中火にかけてなめらかなトロミがついてきたら、塩、コショウで調味する。
    器に盛ってできあがりです。