ピリ辛で、さっぱりの小アジ南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 アジは包丁でこするようにして、うろこなど取り除く。小さいので内臓も骨も食べれますが、気になる人は、お腹を裂いて、内臓をとりだす。その後きれいに洗う。

   

2. 2 玉ねぎ、紫玉ねぎは薄く、半月型に切っておく。人参も４センチくらいの長さに細切りをする。さっと水にさらしよく水気を切っておく。

   

3. 3 1のあじをキッチンペーパーで水分をふき取る。その後小麦粉をさっと全体につける。

   

4. 4 １７０度の油で、裏表５分ずつ揚げる。一度とりだして、油切をする。もう一度１７０度で３分ずつ揚げる。二度揚げすると骨間で柔らかくなる。

   

5. 5 ボールやバットに醤油、砂糖、酢、スダチを入れてよくかき混ぜる。南蛮は半分に切って入れる。種は取り除いてもよい。ここに4の揚げたてのあじをつける。その上に2の野菜類を乗せる。

   

6. 6 5を３０分ほどつけておく。これを予熱がとれたら、タッパーなどに入れて冷蔵庫で一晩つけおきする。
7. 7 6から、皿などに盛り付けていただく。