青魚をおいしく。さばの竜った揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 サバは半身に半身にしてあるものにしてください。小骨をピンセットなどでとります。中骨も取り除く。
2. 2 斜めに２センチ幅にそ切りにする。
3. 3 醤油、ニンニクはすりおろして、ショウガ汁、三温糖をボールに入れてよく溶かしてから2のサバを３０分つけておく。
4. 4 チンゲンサイは葉を一枚ずつ葉がして、熱湯で湯で、冷水で冷して、水分をしぼっておく。
5. 5 フライパンに油を入れ１８０度に熱する。3の液に浸したサバをカタクリ粉でまぶして、揚げる。

   

6. 6 初めに３分ほど返さず揚げ、その後一回だけ裏返してまた1分程度揚げる。バットにキッチンペーパーをひいて挙げたものを経てて乗せ、油切をする。
7. 7 皿にチンゲンサイを一枚ずつ開いて半分に折りこむ形で並べる。そこに6のあげたサバを盛りつける。