クリスマスカラ‐のイカとレンコンのサラダ レシピ・作り方
- 約15分
- 300円前後
サクラノカタライ
イカを白ワインでさっと湯あげます。レンコンとごぼうはチップスにします。クリスマスカラーの野菜をたっぷり白ワインビネガードレッシングをかけていただきます。
材料（2人分）
- イカ 中くらいの大きさ １ぱい
- 白ワイン 大匙1
- 白ワインビルガー 大匙2
- オリーブオイル 大匙2
- フリルサラダ菜 １房
- 春菊の葉 ８枚程度
- レンコンのスライス ６枚
- ごぼうの笹がき ６個
- サラダ油 カップ1/2
- 塩、こしょう 少々
- 赤パプリカ 1/4コ
作り方
- 1 イカは頭と足と内臓を取り除く。胴の皮をはぐ。白ワイン大匙1と水カップ１を入れて沸騰させこのイカをさっと煮る。煮たら、ざるに上げて冷ます。覚めたら、５ミリ幅に輪切りにする
-
2
レンコンとささがきのごぼうの水分をキッチンペーパーで吸い取る。フライパンに油を入れて１７０度で色がきつね色になるまでカラッと揚げる。キッチンペーに取って油切をしておく。
- 3 フリルサラダ菜と春菊をよく洗い水分を切る。食べやすい大きさに切る。
- 4 ボールにワインビネガーとオリーブオイル、塩、こしょうを入れてドレッシングをつくる。赤パプリカはスライスラーで薄くスライスする。
-
5
4のボールに3の野菜と赤パプリカ、イカを入れてざっくりと合わせる。
-
6
5を二皿に分け、盛り付ける。最後に2のレンコンとごぼうのチップスを飾りつける。
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おはようございます。お魚と野菜大好きおっかさんです。若い方はあまり魚料理しないようですが、カルシウム不足は、老後の足腰に関わってきます。色々魚料理を考えたいと思います。野菜もうまく利用出来るよう、野菜コーディネィーター習得に挑戦中です。
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