ミョウバンで、バッチリ。旦那さんもうなる秋ナス漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は、へたを採らずによく洗う。へたをつけたままつける。茎が長い時は、３ミリ程度のこすくらいに切る。水を切ってつけ樽に入れる。

   

2. 2 1に焼きミョウバン、塩、砂糖を入れてよく樽をふる。

   

3. 3 樽を１００回以上上下に振る。自然と紫色が茄子から出で来る。茄子の皮が固いほど、回数多く振る。

   

4. 4 3に水を入れる。ナスがすべてかぶるくらい。塩水は必ずなめてみて、塩気が足りない時は、少しずつ足す。塩気がないとつかりません。

   

5. 5 ４に茄子と同等以上の重しを置く。

   

6. 6 ２日程度たつとこのように、茄子からも水分も、色もよく出ます。手で触ってみて柔らかくなれば食べ頃です。

   

7. 7 器に盛って、一個丸丸食べるのもおいしい。切っても、もちろんおいしい。