秋色おかず。しめじとレンコンのカボス梅肉和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レンコンは皮をむいて2ミリ程度の一葉切りにする。酢水に30分つけて灰汁をとる。また色が白くなる働きもしてくれる。

2. 2

   しめじは、へたを切ってバラバラにして、フライパンで香りが立つまで焼く。

3. 3

   1のレンコンを皿に並べて、600ワットのレンジに3分かけて柔らかくします。だいぶ柔らかくなりますが、鍋に熱湯を入れ4分程度煮ます。

4. 4

   3のレンコンが柔らかくなったら、冷水にとって水切をする。

5. 5

   梅果肉を包丁でたたく。それをみりん、酢とカボスをしぼり、砂糖小さじ1入れてたれを作る。

6. 6

   5のたれに焼いたしめじと4のレンコンをいれあえる。器に盛ってアサツキを散らす。飾り用にカボスの皮を千切りして数枚散らす。