秋色おかず。しめじとレンコンのカボス梅肉和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 レンコンは皮をむいて2ミリ程度の一葉切りにする。酢水に30分つけて灰汁をとる。また色が白くなる働きもしてくれる。

   

2. 2 しめじは、へたを切ってバラバラにして、フライパンで香りが立つまで焼く。

   

3. 3 1のレンコンを皿に並べて、600ワットのレンジに3分かけて柔らかくします。だいぶ柔らかくなりますが、鍋に熱湯を入れ4分程度煮ます。

   

4. 4 3のレンコンが柔らかくなったら、冷水にとって水切をする。
5. 5 梅果肉を包丁でたたく。それをみりん、酢とカボスをしぼり、砂糖小さじ1入れてたれを作る。
6. 6 5のたれに焼いたしめじと4のレンコンをいれあえる。器に盛ってアサツキを散らす。飾り用にカボスの皮を千切りして数枚散らす。