お盆郷土料理　あんかけ精進おつゆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥シイタケは、前の晩にさっと洗い水につけて戻しておく。

2. 2

   油揚げは、さっと湯煎する。その後さっと湯をしぼり６ミリ幅長さ３センチの短冊切りにする。

3. 3

   こんにゃくは一度お湯の中で煮て、灰汁をとる。その後油揚げ同じ大きさの短冊切りにしておく。

4. 4

   シイタケは２ミリくらいにスライスする。鍋に1のシイタケのだし汁カップ1/2をいれ、あと水カップ2入れる。

5. 5

   4の鍋にシイタケ、油揚げ、こんにゃくを入れ沸騰するまで煮る。沸騰したら、いったん火を止め、しょうゆ、みりん、いの一番を入れる。

6. 6

   5の鍋をもう一度火を付け、静かに水溶き片栗粉を入れる。とろみがついたら火を止める。椀に盛ってショウガを大匙１ずつ/２乗せる。