クリスマスカラーのイカ刺しbyネギソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ねぎは5センチぐらいに切る。しょうがは薄くスライス、ザーサイは1センチくらいに切る。

2. 2

   ミキサーにサラダ油と1の材料を入れ5分程度撹拌。ネギなどがトロリとなるまで。

3. 3

   2からとりだしフライパンを温め、ネギを数分炒め、醤油、チキンスープをいれ1分程度煮こむ。油とネギ類が分離して来れば火を止める。

4. 4

   3を氷水で冷やし、ねぎの緑色が変わらないよう色止めをする。そのあとバットなどの容器に移す。

5. 5

   いかは胴体の部分だけ使う。下の部分に切り込みをいれ開いて、皮をはぐ。骨や内臓を取り除く。流水でさっと洗う。

6. 6

   4センチ×3センチ幅に包丁を斜めにいれてそぐようにきる。切ったら、表と裏から、3ミリくらい感覚を開け縦に切りこみを入れる。

7. 7

   4のネギソース大匙3くらい取り出しそこにわさび小さじ1を入れ混ぜ合わせる。6のいかを皿に並べ日の上にネギソースを乗せる。

8. 8

   赤トウガラシは、種をとり輪切りにして飾る。中央にパセリを好きなだけ置く。