クリスマスカラーのイカ刺しbyネギソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ねぎは5センチぐらいに切る。しょうがは薄くスライス、ザーサイは1センチくらいに切る。

   

2. 2 ミキサーにサラダ油と1の材料を入れ5分程度撹拌。ネギなどがトロリとなるまで。

   

3. 3 2からとりだしフライパンを温め、ネギを数分炒め、醤油、チキンスープをいれ1分程度煮こむ。油とネギ類が分離して来れば火を止める。

   

4. 4 3を氷水で冷やし、ねぎの緑色が変わらないよう色止めをする。そのあとバットなどの容器に移す。

   

5. 5 いかは胴体の部分だけ使う。下の部分に切り込みをいれ開いて、皮をはぐ。骨や内臓を取り除く。流水でさっと洗う。
6. 6 4センチ×3センチ幅に包丁を斜めにいれてそぐようにきる。切ったら、表と裏から、3ミリくらい感覚を開け縦に切りこみを入れる。
7. 7 4のネギソース大匙3くらい取り出しそこにわさび小さじ1を入れ混ぜ合わせる。6のいかを皿に並べ日の上にネギソースを乗せる。

   

8. 8 赤トウガラシは、種をとり輪切りにして飾る。中央にパセリを好きなだけ置く。