豚肉となすびの柳川風とじ鍋 レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
- 1 フライパンに油を引いて熱し，豚こま肉に焼き色をつける。それをいったん皿に取り出す。
-
2
茄子は，斜めに切って水にさらして灰汁を取る。水気をキッチンペーパーなどで拭き取り，1のフライパンで焼き色がさっと付く程度に焼く。
-
3
土鍋にささがきごぼうを挽く。その上に1の肉2の茄子と順に並べて入れる。
- 4 だし汁に醤油，砂糖，酒を入れよく混ぜる。卵を別の容器で割りほぐす。このとき白身の部分を切る感じでかき混ぜる。
- 5 3に4のだし汁をいれ沸騰させる。火をとめ卵を割と鍋全体にかけ回す。このとき事前にスナッブエンドウなど湯がいておいて入れる。
-
6
5を中火で1,2分煮る。卵があまり固くならないよう注意する。最後に山椒の粉をかける。
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- 料理名
- 豚肉となすびの柳川風とじ鍋
サクラノカタライ
おはようございます。お魚と野菜大好きおっかさんです。若い方はあまり魚料理しないようですが、カルシウム不足は、老後の足腰に関わってきます。色々魚料理を考えたいと思います。野菜もうまく利用出来るよう、野菜コーディネィーター習得に挑戦中です。
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